Vinný sklep Sovín se sídlem v Boršicích u Buchlovic, který je ve vlastnictví společnosti Budamont s.r.o., patří mezi největší výrobce vína  ve Slovácké oblasti.

Nachází se v okolí hradu Buchlova, na jižních svazích pohoří Chřiby. V naší blízkosti leží i Buchlovický zámek a kaple Barborka, původní hrobka hradních pánů. Historie Sovína sahá do roku 1574. Jméno mlynáře Matěje Sovínského a sovy, po staletí hnízdící v hospodářských staveních v blízkosti dnešního vinného sklepa, daly základ symbolu sovy v názvu a logu sklepa.

Pěstování vinné révy je soustředěno do nejlepších viničních tratí obcí Boršic, Újezdce a Ořechova. Tratě nesou příznačná historická jména, například Staré hory, Hačky, Podevsa, Háje, Radovany. Jižní svahy pohoří Chřibů v okolí hradu Buchlova jsou odpradávna charakteristické svými vinohrady, ve kterých lidé, za přispění slunce, tepla, srážek a půdy, pěstují krásné hrozny. Vinná réva se zde pěstovala již pro bývalého  majitele hradu Buchlova, hraběte Berchtolda. Ještě v dnešní době se mluví o vinicích v Újezdci jako o panských.

Viniční tratě  VÍNA ZE SOVÍNA, které se rozkládají na více jak 100ha, jsou řazeny do viniční oblasti  Morava, podoblasti Slovácko. Podnebí je zde kontinentální, na vegetační cyklus révy má vliv zdejší vyšší nadmořská výška, která díky střídání teplých denních a chladnějších nočních teplot zpomaluje dozrávání hroznů a umožňuje vyšší tvorbu aromatických látek.

Bílá vína mají vyšší obsah kyselin, jsou plná, s výrazným odrůdovým charakterem. Červená vína mají syté barvy a harmonický soulad kyselin a tříslovin. Vyrovnaný poměr kyselin s ostatními složkami dává vínu svěží dlouhou chut´. Pro výrobu vína používáme nejmodernější technologie, od šetrného ručního sběru hroznů, šetrného lisování, řízeného kvašení, filtraci přes cross-flow filtr, až po plnění do lahví. Po celou dobu procesu výroby  je k vínu přistupováno s citem a lidskostí. Za výrobu vína ručí technolog-sklepmistr Martin Dubina s kolektivem spolehlivých pracovníků. Výsledkem toho jsou naše krásná, plná, aromatická a hlavně pitelná vína.

Vinný sklep Sovín nabízí celou řadu jakostních, odrůdových, známkových, přívlastkových a archivních  vín, včetně nejkvalitnějších výběrů z bobulí. Všechna vína jsou vyrobena z hroznů vlastní produkce.   V naší nabídce najdete zhruba 20 odrůd vinné révy. Z bílých vín jsou nejznámější Rulandské bílé, Rulandské šedé, Müller Thurgau, Chardonnay,Tramín, Sauvignon, Veltlínské zelené a Muškát moravský. Z červených vín pak Zweigeltrebe, Modrý Portugal, Rulandské modré a Svatovavřinecké. Naší chloubou jsou   známková vína Buchlovské hradní, Buchlovické zámecké a  Barborka. Jedná se o krásná cuvée, která potěší každého milovníka vína. Na trh dodáváme dvě řady vín. Jedna je určena velkoodběratelům a druhá je připravena pro gastronomii.

Více zde.